İçli köfte

Living etc. Temmuz 2008

6 - 8 kişilik

Hazırlama süresi: 1.5 saat

Pişirme süresi: 45 dakika

• 1 kg kıyma
  


• 6 adet kuru soğan
  


• 1 paket / 250 g margarin veya tereyağı
  


• 1 tatlı kaşığı karabiber
  


• 1 tatlı kaşığı tuz
  


• 1 yemek kaşığı pul biber
  


• 3 ölçü bardak / 270 g ceviz içi
  

1/ Yağ eritilir, küçük doğranmış soğan, kıyma 15 dakika kavrulur. İri çekilmiş ceviz, tuz, bibr ve pul biber ilave edilir, 15 dakika daha, suyunu çekene kadar kavrulur. Soğumaya bırakılır.

2/ Soğuduktan sonra, dış malzemesi hazır olana kadar buzlukta bekletilir, az dondurulur.

Dışı için:

• 400 g yağsız dana kıyması
  


• 1 adet yumurta
  


• 1 tatlı kaşığı tuz
  


• 1 tatlı kaşığı şeker
  


• 1 tatlı kaşığı karabiber
  


• 
  1 yemek kaşığı kırmızı biber
  


• 
  1 adet rendelenmiş kuru soğan
  


• 
  
  
  ½ kg köftelik bulgur
  
  
  

1/ Tüm malzeme bir tepside 20 dakika kadar yoğurulur. Hamur kıvamına gelen malzemeden 1 beze şeklinde alınır ve elde yuvarlanarak içi oyulur.

2/ İçi oyulmuş hamura donmuş olan iç malzeme doldurularak içli köfteler hazırlanır. 

Pişirme metodu:

1/ Kaynayan suyun içine 2-3 tane limon tuzu atılır. İçli köfteler ilave edilir ve haşlanır. Köfteler suyun yüzeyine çıkıyor ise pişmiş demektir.

Veya

2/ İçli köfteler haşlanmadan kızgın yağda kızartılır.